什么是原汤化原食?饺子面条的原汤多喝会对身体带来危害吗

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冬至,很多地方都会吃饺子、汤圆,在中国的传统饮食习惯里,吃饺子、面条、汤圆等都会伴着汤吃,这些的原汤可以喝吗?会不会对身体带来危害呢?

什么是“原汤化原食”?

一般来说,“原食”,是指那些在水中煮出来的淀粉类的食物,比如饺子、面条、馄饨、汤圆等,都是所谓的“原食”。“原汤”,就是这些食物煮后得到的面汤。而所谓“化”,指的就是我们常说的“消化”。

所以,“原汤化原食”说的就是吃完了饺子、面条之后,再喝一碗热乎乎的汤,就不会有噎着了或者胃里顶着了的感觉了,因为汤会帮助淀粉类更好的消化,减少积食。

此外,淀粉类食物中富含水溶性的B族维生素,如维生素B1,B2和烟酸等。在煮食的过程中,B族维生素会溶解到汤里,煮得时间越长、水的比例越大,溶出的B族维生素越多。因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。

“原汤化原食”的适用原则

1. 在吃“原食”前喝才好!

很多人都习惯吃完饺子再喝一碗汤,或者一边吃面条,一边喝面汤,其实这样喝汤并不是*有利的,*好是在吃“原食”之前喝。这是因为,饭前喝少量汤既能促进消化液的分泌,又能使人产生一定的饱腹感,不至于因为饥饿而吃得过量。所以我们也常说“饭前喝汤,苗条健康”。

2.“原汤”再好也别喝太多!

“原汤”并非越多越好的,喝大量的汤会冲淡胃液,从而影响食物的吸收和消化。而且喝太多的汤会导致吃不下主食,所以建议饭前喝一小碗汤就可以了。还有些饺子、汤圆馅料中含油量很大,煮出来的原汤里可能含有不少脂肪,也不适合多喝。

3.不是所有的“原汤”都可以喝!

一般家里自己做的少油少盐的“原食”,适量喝一些“原汤”是有益于健康的,但是含有大量盐、碱的淀粉加工食品煮出来的汤*好不要喝。

另外,像久涮*锅的汤、羊肉泡馍的汤等都不是所谓的“原汤”,也没有帮助消化吸收的作用。

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