板栗饼是由半离合面粉为原料制作而成的一种食物，是以个极富创意的产品，中国人爱吃。市场前景也就很广阔，加盟板栗饼能收益。
板栗饼的营养价值
板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白质5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量*低的。普遍用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食可磨粉，亦可制成多种菜肴、烘培糕点等.
香酥板栗饼的配方、做法：
原料：面粉和板栗
辅料：植物油、牛奶、炼乳、冰糖、甜玉米粒
做法：
1、板栗先要制成软酥，把板栗洗干净后用刀划个十字刀，放在滚水中煮上5分钟捞起来就很容易剥壳了(有些还是剥不开的就再扔到热水里泡一下)，选20颗栗子仁再加适量水用中旺煮20分钟，将栗子和适量水倒入搅拌机里打成蓉状 ，然后将板栗蓉倒入锅中，可以适量加些牛奶和炼乳及冰糖、甜玉米粒等。
2、制面团，将500克凉水加入10克食盐，等盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。*后制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，大约分切成10个面团，再逐个儿搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼;
3，上锅烙饼，烙的时候注意平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。
板栗饼专题之：配方与做法第三种
板栗饼的原料配方：
面粉1公斤大油(或植物油)200克大葱25克姜片10克食盐、花椒面适量花椒、大料少许
制作方法：
1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。
4.烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。
板栗饼的制作方法
先将板栗煮熟。然后剥开。一起碾成粉。如果喜欢甜一点的可以适当加一些糖，将做好的面粉包裹适量的板栗粉。逐个放入烤箱。马上就出来香喷喷的板栗饼。 也可以粘上些芝麻入油锅一煎, 慢慢地煎, 旺大了一下就糊了,成不了金黄色了.
板栗饼专题之：有关板栗的营养成分
板栗的营养成分分析：
栗果有较高的医疗价值，历代**中有多处详细记载。《**纲目)称栗果有“补肾益气，*腰、脚无力;内寒腹泄;活血化淤”等功能，是*病强身****的佳品。板栗树全身都是宝，其木材质地优良，是建筑、制造业的好材料;树皮、果皮、树叶富含单宁，可生产**鞣料;栗花不仅是良好的蜜源，而且被广泛用于制作蚊香和驱蚊杀虫剂。板栗营养丰富，栗肉芳香浓郁，面糯可口，是备受欢迎的贵族享受营养补品。
板栗果实营养丰富，富含人体所需营养元素。栗果中的蛋白质含量与面粉近似，比甘薯多1倍;氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍;脂肪含量比大米、面粉高2倍;维生素C含量是苹果、梨、桃的5一10倍;栗果所产生的热量与大米、面粉相近，是很好的粮食代用品，故有人称它是铁杆庄稼。
板栗脱壳后可加工的食品有：
1、营养板栗**酒;2、栗脯(脱壳去皮，浸糖、干渍); 3、冷冻保鲜板栗;4、栗糕(脱壳去皮，栗肉制成糕、饼、酥等);5、真空保鲜板栗;6、栗果(脱壳去皮，裹糖衣，巧克力等);7、营养栗酱; 8、栗粉。
栗子的**配方:
①栗粉大枣粥：干栗肉2枚，大枣3枚，大米50克，将栗肉碾为细粉，大枣与米洗净煮弱，粥熟后加入栗肉粉，调匀，温服。可补肾健脾，*疗小儿腰腿无力，小便多。
②栗子猪肉汤：栗肉200克，猪瘦肉250克。栗肉洗净，猪肉切块，先煸炒猪肉，加水，加盐及调味品，加栗肉炖汤。对慢性咳嗽具脾肺肾虚者有效。
③粟子鸡：粟林250克，鸡1只。将鸡肉切块，放入锅中微炒，加适量盐、调料，加省许糖，加水煮，放入栗肉，焖煮至栗熟起粉，即可食用。可*疗脾胃不足、肾气虚弱。
④栗肉淮山粥：栗肉30克，淮山药15--30克，炒扁豆10克，大枣5枚，大米100克洗净，同放砂锅内，加适量水，煮粥，加适量白糖，米熟后食用。可*疗脾胃气虚所致的泄泻。
⑤栗子粥:
原料栗子粉30克 粳米或糯米100克
用法四季均可，供早晚餐食。
制作将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。
功效补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。板栗性温，味甘。每100克熟栗中含蛋白质4.8克、脂肪1.5克、糖44.8克、钙15毫克、磷91毫克、铁1.7毫克、胡萝卜素0.24毫克、维生素B1、B2、PP、维生素C 25毫克。具有健脾益气、补肾强筋、活血止血之功效。适用于老年肾亏之腰膝酸软、小儿脚弱乏力、行走延迟、脾虚腹泻以及跌打损伤、瘀血肿痛等。多食难以消化，生食尤甚。
关于处方的应用举例：
1. 泄泻：板栗适量，炒或煮熟食。每次50--100克,每日2次。
2 尿频、脚腿乏力：板栗4枚，每日早晚各生吃1次
3. 抗衰老：板栗500克，猪啼1000克(洗净，去皮和爪角壳，用刀划口)，共置砂锅中，加水适量，炖至七成熟时加黄酒、酱油、糖、姜汁适量，至烂即食，3日左右完。每周一剂。
4. 气管炎：板栗250克，猪瘦肉500克，煮食。2日内吃完。以愈为度。
关于板栗饼的新闻内容之一：新浪篇
宁海路上从不缺乏美食，而现在无论什么时候经过，总能看到一家小店门口排着长长的队伍，这家开在宁海路和汉口路路口的板栗酥饼店开张不久却已经成为这一带*红旺的小吃店。
一天卖600斤还供不应求
南京人秋天爱吃板栗，而这家小店卖的香酥板栗饼显然抢了糖炒栗子的风头。据店主杨先生介绍，他们这个月19日开张，到现在刚刚十天时间，每天从早上8点开业一直到晚上10点，门口排起的队基本上就没断过，下午两三点人少的时候也能有20多个人等着。
杨老板告诉记者他们也是作坊式经营，一天从早做到晚产量比较固定，600斤，而没想到买的人这么多，所以就供不应求了。记者略数了一下烤制用大锅一次大约能做126块，一锅10分钟左右，基本上几个人也就包圆了，所以要想吃到美味可得有耐心。
感觉就一个字——“香”
走近这家小店就会闻到浓浓的香味，路过的人有不少是被香味吸引过来的，正在排队的许女士告诉记者，自己买过好几次这里的栗子饼了，感觉就是一个字“香”，“味道和吃栗子不大一样，还有酥饼的松脆，加上芝麻等调料，所以更香甜”，许女士说买的很多都是帮别人带的，还有次把栗子饼带到浦口介绍给别人。
店主杨先生告诉记者，这种栗子饼在南京开的是第一家，是用纯板栗打制调味的馅再包上饼皮烤制，出炉后松脆可口。卖得好的秘诀除了本身的制作，价格公道也是一个因素，杨老板告诉记者，现在栗子卖到5块一斤，而这里的栗子饼经过那么多加工后，卖一斤送半斤也才划到6块一斤。
市民边买边提意见
下午两点多是宁海路上人相对稀少的时候，可是门口依然排着二三十人，等的人多了就唠开了话题，一位阿姨干脆自己跑出来维持秩序，一边还和店主说自己好几次经过，都因为排队太长没有来买，今天一咬牙过来准备买回家尝尝。
顾客提的意见五花八门，有提议塑料袋改成纸袋以保持松脆的，有建议增加搭送的饼的口味的，热心地给老板支招。还不时有人过来想预定，因为工作没有时间排队，把钱先付了等晚上下班再过来拿。
