我国的烘焙产业已经达到了2000亿的规模，这是****额的，这就足足的证明了我国的细分的餐饮行业烘焙还是有着良好的发展前景。怎么开一家人气高的特色烘焙加盟店?相信，你只要有恒心和信心能开好自己的店，那你一定就会成功，因为在努力之前你回做足了准备工作。今天我还是会给你带来开店的技巧，一个人失败的自白;还会给你说个励志的故事，一起来看看吧。
1，选址
一家在烘焙血海里挣扎着的**普通面包房，短时间内难出名，没故事，没品牌，没 masterchef，难一炮而红，说不定也未必舍得烧*。那不如就做路边一颗耐心坚强的螺丝钉。面包房需要人流，100 个人走过，也许就有 10 个人进来看看，5 人拿起了托盘买面包。那如果**来来往往 1000 个，3000 个，5000 个呢，客流基数*先需要有**。
我的**家店开在 2017 年的寒冬，怎么开特色烘焙加盟店?虽然紧靠四条地铁交汇口，但那儿零商圈，每天来来往往数十万人，浩浩荡荡的地铁换乘就在我眼前 50 米发生，但。他们的换乘跟!我!一!点!也!没!有!关!系! 我看着地铁门口那家排着队的某莲小破面包窗口，只想戳瞎自己双眼。
所以，选址的**不是你离地铁站，公交站，旺车站，任何交通枢纽有多么近多么近多么近，**是，人会不会从你的面前经过。选址是一家店能否成功经营的基础，重要度起码占了 80%，好的选址会让后面的运作更加轻松，让你的孩子不要输在起跑线上.....
2，客群
题主的店铺，比当时我不知道好多少倍，起码有商务区，有办公楼，有居民区啊~办公楼那些靓丽的姑娘，操着莫名其妙港台腔的西装男，还有来自五湖四海的**友人们，都是***宝贝的衣食父母，还不快送上你的膝盖!
题主说，此店定位略精心打造，温暖大气带得出手的包装请分分钟跟上。怎么开特色烘焙加盟店?能用牛皮纸，环保纸的绝不用塑料袋，能有自己 logo 的绝不放空白，你让商务区那些白领拎不出手，你还想让他们流连忘返?你不知道一个美女白领买了你家好吃的面包随手拍发到朋友圈，明天整个办公室的好姐妹们都会手挽手来你店里看看么?这简直是血的教训，一家店的使用量来计算，做包装开模，设计之类的费用，肯定是略浪费的。如果背后还没有一定的资金支撑，谁也不想烧这笔*，但量你东西再好，包在一个廉价塑料袋里，饮料原料口味再精心打造，放在一个满大街都有的速食纸杯里，谁都不愿意来看一眼的。
以商务区 office 的客群为主的话，你要为他们考虑多一些，不管是产品设计，还是包装制作，价格定位，甚至是店员的招募。都为目标客群多想一些。以我**家失败的店为例，熬过了寒冬，隔壁先吃螃蟹的一栋办公楼总算陆陆续续搬进了各色公司，加上周边的一些设计园区的小公司，组成了我的客群。本来店铺是在早晨的 10 点营业。但两个月过后，我就将开业时间调整为 7 点，甚至只要 6 点店铺有人有产品，来客人就卖(为了收益底线早已经被狗吃了)。
白领们一般是没有时间准备早餐的，他们收入不低，渐渐也愿意吃得好。而不满足于地铁边那些神出鬼没的黑暗料理。我的早餐 set 内容为现磨的热咖啡 + 当日现烤的面包，组合方便干净健康，店员操作也简单，定价也非常合理，于是早餐时段经常排队排得手忙脚乱。早晨**波烤出的调理面包通常在 10 点前就卖得差不多了。
题目里的店长把面包摆到店外马路打折出售，都能上马路上摆摊了，这个优势我实在是很羡慕，如果我有这个机会，我应该会出去摆个早餐摊，而不是贱卖自己辛苦做的面包。何况一上来就 4,5 折贱卖自己面包，贵店怎么还会有机会和精心打造这两个字有联系?
单纯卖面包真是很难能存活下去，题主提到的店铺还做商务简餐，这简直是不能再好。怎么开特色烘焙加盟店?要知道午餐的商务简餐部分，来个 10 桌左右午餐，就能占**营业额的 50% 以上，占得那么多，我都不好意思叫自己面包店了。第二家店没有做简餐的计划，无力的我已经担心得魂不附体。要是有商务简餐，就做得好看些好吃些实惠些。去联系外卖 app，到了中午去跑跑腿，去给方圆千里的衣食父母们送午餐呀~!**内能收益的几个时间段你都呆在店里算烂账，你不关店谁关店啊.......在店里，多出去走走，去了解周边的需求，去和你的客人成为朋友。他们会愿意告诉你更多。
3，产品
拿下了普通人的饱腹需求，又想挣点虚名，那接下来就要认真对待一下产品。你做了什么样的面包，卖了啥蛋糕，调制了啥饮料能让店称之为精心打造，而不是上不上下不下，高不成低不就?一百本营销术里面都告诉我们，要招!牌!商!品!可是招牌商品不是吼一吼就能是招牌的，要是一开始技术背景不够厉害，那店里只要某款面包卖得*好，你就不得已给它一个招牌商品的桂冠了。在磨练技艺的同时，做好生产管理和计划，也不要面包蛋糕泡芙月饼曲奇糖果肉松果酱啥都做，起码给店铺一个稳定的产品品质和容易管控的生产线，而不是像我们经常走进的某些连锁，同一款面包，被烤得什么形状都有，同一家店，啥都卖啥都做不好。维持产品的品质是底线，这条底线日积月累会帮你兜住很多回头客的。
然后就是加油加油加油，去摸索研发出适合周边市场，会得到大家喜爱的属于自己店铺的招牌产品。(怎么开特色烘焙加盟店?这个东西谁也帮不了你，但是别一着急去买个几百万的配方)
4，营销
短短两年是个人出来有点小成绩就讲情怀，大家为了赚个*讲故事拼凄惨，分分钟梦想都不值*了。搞得好像成功了那才有时间有案例谈情怀，失败的人从来没努力过一样。我都有点怀念当初在微博微信跟客人互动那份单纯的心情了。多从自己的客人和店员需求想想(客群心理和团队建设问题)，多给点真心少灌点鸡汤，人心都是肉做的。只要认真做了好东西认真去经营团队就有人会去认可，有品牌营销做得特别好特别大，一群名人站台，*后被一个新闻整垮的也屡见不鲜的。做适合自己的，自己承受得住的，对得起自己良心的营销。请不起好的营销团队，就自己来，毕竟只有自己*了解自己。关键是，用心，不要懒，有时候人和人之间就差在执行力上。
其实，某些在不是特别好位置的面包房，也卖得挺好，多去市场调查一下别人的经验。利用互联网的做美食销售现在正是时候，这方面我没什么经验，但一直想去接触尝试看看，我觉得是有这部分需求的，而且还不小。
90后创业选项目难，发掘创业机会更难。所谓的机缘凑巧或第六感的直觉，主要还是因为创业者在平日培养出侦测环境变化的敏锐观察力，因此，能够先知先觉形成创意构想。年轻人创业*好选择自己熟悉的专职，这样成功概率较高。一来创业初期业务开展阻力较小;二来能提升专职能力，比较容易在激烈的竞争中脱颖而出。90后是备受争议的一代，但就在你还没回过神来的时候，90后已经开始角逐于社会流水的战场，并且取得了骄人的战绩。他和许多同龄大学生一样面对着同一个问题：是继续考研，还是找一份体面工作，抑或选择投资创业，人生走在了十字路口。父母为其在事业单位找好了工作，只等他毕业就可以上班。不过在大学期间开始做代理，颇有商业头脑的他对蛋糕市场特别青睐。一番思考后，他把这个想法告诉了父母。父母开始时不理解，*后拗不过他的执著，只好点头答应。
过了父母这关，陶立群开始选地点、找师傅、装潢店面，店里的每一个小细节都亲力亲为。怎么开特色烘焙加盟店?在老师傅的指点和自己的摸索下，新天烘焙新建路店在2017年12月26日正式开张。优质的用料，不错的口味，很快赢得了顾客的钟爱，也赢得了一份不错的成绩单。经营的成功，很快让新天烘焙第二、第三家连锁店出现在了绍兴街头。陶立群也完成了由学生到商人的一个华丽转身。
梦想是做出*美味的蛋糕
中关村每年都要成立成千上万家公司，但三年后存活下来的不到3%，至于大学生的投资创业公司者，可能就是这个3%里的3%了。虽然绍兴商战残酷度不比中关村，但同样面临着激烈的商业竞争。尤其是蛋糕业，二十几年前，绍兴出现了**家蛋糕专卖店春蕾，而后亚都、元祖纷纷进驻绍兴。今年，新语烘焙、资溪面包又落地开花。如何有效地抢占市场份额，把顾客留住，不让新天烘焙成为蛋糕市场的昙花一现，成了陶立群思考的*要问题。工欲善其事，必先利其器。学习工商管理多年的他明白：要立足市场，质量是生命线，只有坚持优秀的烘焙品质，才能让新天烘焙站住脚跟。选料上要*好的，聘请师傅也要*好的。陶立群说，只有把*好的呈现在顾客面前，把经营蛋糕不单看成商品买卖，而是贴心地为顾客服务，这样才能做出*美味的蛋糕。
大胆尝试蛋糕店到休闲吧
陶立群是学工商管理的，与做蛋糕是风马牛不相及。新天烘焙经营的许多东西都需要现学现用。怎么开特色烘焙加盟店?当笔者问到是如何起步，如何解决经营上遇到的难题时，陶立新给了笔者一句话，，造原子弹都能学，还有什么不可以?在大学里，陶立群也经营过休闲吧，虽然当时也是什么都不知道，比如说哪里能买到咖啡豆，如何才能挑到好的品种。不过，他一直坚信，没有什么不能学的。凭着这股信念，休闲吧很快受到了老师及学生的喜爱，在学校众多餐饮店中脱颖而出。
新天烘焙对陶立群而言，也经历了休闲吧式的破茧而出，在经历了不会到会、不懂到懂的过程后，陶立群明白了一点：能力不是关键。机会总在身边，不要犹豫，果断地抓住它，先做再说，在做的过程中不断完善不断改进。十个想法不如一个行动。心理学家威廉詹姆士说：种下行动就会收获习惯;种下习惯便会收获性格;种下性格便会收获命运。大胆尝试，果敢行动在陶立群身上有了极好的印证。
很多时候离不开朋友帮忙
青年投资创业，*难莫过于资金支持。一些大学生空有抱负才华，苦于没有一定资金只好作罢。怎么开特色烘焙加盟店?在同龄人眼里，陶立群无疑是幸运的。在他的投资创业路上，亲情、爱情、友情、一个都没有缺位。陶立群坦言，如今投资创业的门槛越来越高，当时租下一家新天烘焙门面时资金就需十几万，加上加工糕点机器的引进和聘请糕点师傅的资金，作为一个刚跨出大门学生来说，是难承受的。幸好有父亲的支持，这位年轻时同样白手起家的老父亲，对于儿子投资创业热情很是理解与赞同，在资金上给予了全力支持。
在家靠父母，出门靠朋友。陶立群深刻体会到了这句话的涵义。一个人、一个家的力量毕竟是有限的。营业后，很多地方离不开朋友的支持。陶立群也因此把朋友看得很重，他常说，朋友的事，也就是他的事!
*后，陶立群说开特色烘焙加盟真的要感谢曾经帮助我的人，有父母、女友、朋友等其他的人，自然还有这个招商创业平台，在这里学到了很多，也找到了自己的心仪的项目。我的成功都是和他们有着分不开的联系。因为有了他们，才有现在的圆满。才有了我的人生转折点的开始。
