蒲公英除了烧干泡水喝外，它新鲜的时候也是可以食用的，可以通过烹饪制成各种佳肴。但是，吃蒲公英有什么讲究吗?例如，蒲公英开花了还能吃吗?哪些人不能吃蒲公英?一般情况下，想吃新鲜的蒲公英要在它开花之前吃，因为开花之前的蒲公英药用价值会更高一些，不过开花后食用也无妨，我们一起来了解食用蒲公英的注意事项。
蒲公英开花了是可以吃的，但是一般春天的蒲公英开花之前的药用价值是*高的，也是*方便食用的，所以蒲公英食用的*佳时间是春天未开花的时候或者才刚刚开花的时候。蒲公英不仅可以观赏，还有很高的营养价值，具体如下：
美容养颜：蒲公英中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素及维生素，蒲公英叶子含有改善湿疹和舒缓皮肤炎的成分，花朵还有去除雀斑的效果。
抗菌：蒲公英具有抗菌的效果，特别是抗真菌的功效尤其明显。而且蒲公英对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌也有抑制作用，还能提高人体的抵抗力。
清热解毒：蒲公英泡水能够缓解口干舌燥的症状，对于*疗热毒症、目赤肿痛、化脓性疾病以及清肝热有较好**。
消肿化淤：蒲公英具有消肿化淤的功效，如果身体患了疮毒或者是乳痈，可以将蒲公英泡水喝，有一定的辅助*疗作用。
哪些人不能吃蒲公英
一般阳虚外寒、脾胃虚弱者是不能食用蒲公英的。还有，天气网提醒大家，食用的时候要注意以下事项：
1、用量过大：常规用量煎服后，偶见有胃肠道反应，如**、呕吐、腹部不适及轻度泄泻。大剂量(30g/kg)灌服煎剂3天，可见实验兔子肝细胞及肾小管上皮细胞轻度浊肿，肾小管变窄，其它无明显改变。小鼠和兔亚急性毒性试验，尿中可出现少量管型，肾小管上皮细胞浊肿。
2、过敏反应：服用蒲公英煎剂、蒲公英酒浸剂后，个别人会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应。蒲公英注射剂静脉滴注后，亦偶有寒战、面色苍白、青紫或精神症状。
3、药不对证：主要是寒热不分，不加辨证而滥用蒲公英*疗各种感染。临床上所见的感染多数为热证，用蒲公英一般不会有不良反应。但少数感染属于阴寒证，无热象，病程多较长，病人体质虚弱。笔者普见有人用大剂量蒲公英*疗阴寒证，结果病人出现食欲减退、倦怠、疲乏、出虚汗、面色苍白。感染灶并无好转之象。将蒲公英清热解毒的作用简单地看成能抗菌消炎而加以滥用，会产生不良反应。
蒲公英是寒性还是热性
凉性。能够清热解毒，消痈散结。生姜可以温胃止呕，化痰止咳，解药毒。
蒲公英茶有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效。可用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。
蒲公英茶使用的是切细且干燥的根或叶子，含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇。在欧洲，蒲公英有“尿床草”之称，可见其利尿作用之强，适合有水肿毛病的人饮用。除此之外，它也能解除消化不良和便秘，清净血液，促进母乳的分泌。
蒲公英食用哪个部位
蒲公英是一种营养丰富的**野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水焯后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。
小编提醒：
1、蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不需要再另外加盐了。
4、蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用，可以*疗胆结石和风湿。
