黄豆乌鸡汤怎么做?黄豆的功效与作用有哪些

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黄豆具有较高的营养价值,尤其可预防一些癌症疾病,是滋补的佳品之一。黄豆的功效与作用多种多样,除了防癌*癌之外,还能美容养颜,是女性们的美容的*佳选择。但是,很多人都不知道黄豆怎么做好吃健康?其实,黄豆*营养健康的吃法就是炖汤煲汤,以下小编会教大家用黄豆煲汤**。

黄豆的功效与作用

降糖、降脂:黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有*疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

美白护肤:黄豆能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

预防老年痴呆:在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。

预防癌症:黄豆具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果*为明显。

降低血脂:黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时,还不影响血液中的“好胆固醇”。

防止血管硬化:黄豆可防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防*因肥胖而引起的脂肪肝。

黄豆乌鸡汤怎么做

材料:乌鸡1只,山药1根,红枣适量,枸杞适量,黄豆适量,葱一根,姜一小块,盐适量。

具体步骤:

1. 乌鸡洗净剁小块凉水下锅煮沸撇去浮末,倒掉水,控干水分,红枣洗净 泡着,葱切段,姜切片。

2. 砂锅加凉水离锅满差不多还有十五公分,下控干的乌鸡,红枣,葱段、姜片,大*煮开转小*慢炖三小时

3. 山药刮皮洗净切滚刀块盐水浸泡(防止氧化变黑)枸杞洗好备用,黄豆是前**晚上泡好的。

4. 小*慢炖三小时后,下山药,枸杞,黄豆,撒一点点盐,盖盖儿再慢*炖三十分钟后就可以喝汤啦!

黄豆炖猪蹄

材料:猪蹄、黄豆、

辅料:红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、

做法:

1、黄豆泡发5小时。

2、猪蹄用水煮开,把水倒出。再次用水煮开,把水倒出。(去浮沫,去腥)

3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆,适量炖肉老抽,红糖,料酒以及八角,桂皮,葱姜。一小勺盐。放入没过猪

4、高压锅大*煮开,小*20分钟左右。

5、开盖放入鸡精,大*收汁。

黄豆的营养价值

黄豆含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。另外,黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。需要注意的是,生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。

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